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Ravioli di Rucola al caprino e ricotta
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Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Lo so direte voi che mi è presa la fissa della rucola ma ne ho tanta e mi dispiace buttare! In compenso ho scoperto che è molto versatile per cui fino a che ho voglia e c'è la sfrutterò in tante maniere Ho giusto un'altro primo da postare ma adesso non ho tempo... oggi son di notaio
200 di farina 2 uova 1 tuorlo due mazzetti di rucola (1 per il ripieno) mezza vaschetta di ricotta 3 caprini scalogno pomodorini latticello di mozzarella sale e pepe
Sbianchire la rucola, strizzarla e dividerla una parte metterla nell'impasto della pasta, io metto tutto nel tritatutto con un po' di sale, rispetto agli altri ravioli l'ho frullata meno la rucola e la pasta risulta con dei pezzetti di verde.e creo l'impasto con un pizzico di sale. Per il ripieno, trito la rucola mescolo con i caprini e la ricotta, un pizzico di sale e pepe. Stendere la pasta, questa la faccio volentieri a mano ed evito di tirar fuori la nonna papera. ho ritagliato dei quadrati, farciti nel mezzo e chiusi in cima gli ancoli e poi i lati in modo che vengono a piramide. Cotti e passati in salsa che ho preparato con uno scalogno, dei pomodorini tagliati a quattro e fatti appena appassire, ho aggiunto il latticello delle mozzarelle di bufala che avevo tagliato per la caprese appena arrivate dalla campania, ho il pusher che me le manda palle da mezzo chilo Ho saltato i ravioli e pappati con del grana
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 25 luglio 2011, 15:21 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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lunedì 25 luglio 2011, 15:25 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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raffina sei un tesoro ma sai che sono riuscita a farli mangiare a mia sorella che odia la rucola addiritttura si è rifatta
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 25 luglio 2011, 15:36 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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devono essere strepitosi
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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lunedì 25 luglio 2011, 17:37 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 25 luglio 2011, 22:00 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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Tati, le studi tutteeeeeeeee
...devono essere strepitosi
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 25 luglio 2011, 22:05 |
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[ 6 messaggi ] |
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