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 Ravioli di Rucola al caprino e ricotta 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

Lo so direte voi che mi è presa la fissa della rucola heheh ma ne ho tanta e mi dispiace buttare! In compenso ho scoperto che è molto versatile per cui fino a che ho voglia e c'è la sfrutterò in tante maniere ahaha ahaha
Ho giusto un'altro primo da postare ma adesso non ho tempo... oggi son di notaio si sì

Immagine


200 di farina
2 uova 1 tuorlo
due mazzetti di rucola (1 per il ripieno)
mezza vaschetta di ricotta
3 caprini
scalogno
pomodorini
latticello di mozzarella
sale e pepe

Sbianchire la rucola, strizzarla e dividerla una parte metterla nell'impasto della pasta, io metto tutto nel tritatutto con un po' di sale, rispetto agli altri ravioli l'ho frullata meno la rucola e la pasta risulta con dei pezzetti di verde.e creo l'impasto con un pizzico di sale.
Per il ripieno, trito la rucola mescolo con i caprini e la ricotta, un pizzico di sale e pepe.
Stendere la pasta, questa la faccio volentieri a mano ed evito di tirar fuori la nonna papera. ho ritagliato dei quadrati, farciti nel mezzo e chiusi in cima gli ancoli e poi i lati in modo che vengono a piramide.
Cotti e passati in salsa che ho preparato con uno scalogno, dei pomodorini tagliati a quattro e fatti appena appassire, ho aggiunto il latticello delle mozzarelle di bufala che avevo tagliato per la caprese uhmmm appena arrivate dalla campania, ho il pusher che me le manda palle da mezzo chilo heheh
Ho saltato i ravioli e pappati con del grana

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 25 luglio 2011, 15:21
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bellissimi!!! non c'è altro da aggiungere :brava :brava :brava :brava


lunedì 25 luglio 2011, 15:25
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
raffina sei un tesoro baciocuore ma sai che sono riuscita a farli mangiare a mia sorella che odia la rucola ahaha ahaha addiritttura si è rifatta heheh

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devono essere strepitosi uhmmm

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


lunedì 25 luglio 2011, 17:37
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si sì abbracci0

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lunedì 25 luglio 2011, 22:00
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
Tati, le studi tutteeeeeeeee si sì heheh

uhmmm ...devono essere strepitosi si sì ok :brava

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lunedì 25 luglio 2011, 22:05
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