Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
In settimana mi sono data alle crepès, ogni tanto ne preparo un po' che metto via, così quando mi prende lo schiribizzo le scongelo e ho sempre una base pronta con cui partire. Queste sono delicatissime
250 gr di farina 500 ml di latte 3 uova 40 gr di burro pizzico di sale 2 finocchi lessi fette di cotto emmenthal panna grana grattugiato
Sbattere le uova, unire la farina il sale e il latte, il burro fuso, mescolare bene che non ci siano grumi e mettere a riposare per mezzora. Riscaldare la crepiere, ungerla appena con una foglio di carta da cucina passato su noce di burro. Versare un mestolino al centro di composto e roteare la padella per farlo scivolare tutto intorno, rimettere sul fuoco e far cuocere un paio di minuti o appena ha preso colore, girare con una paletta e dorare l'altra parte. togliere dalla padella e via via impilarle una sull'altra.
Cuocere a vapore i finocchi, tagliati a fettine. Avvolgerne un quarto di finocchio in una fetta di cotto con un bel pezzetto di emmenthal chiudere le crepès a pacchetto e disporre su una pirofila da forno, versare un po' di panna liquida sul fondo e spolverare con grana e fiocchetti di burro. Mettere in forno a 180° per 10/15 minuti.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
venerdì 8 aprile 2011, 16:33 |
|
|
raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
|
buonittimeeeeee come mai usi la panna anzichè la besciamella??
|
venerdì 8 aprile 2011, 16:49 |
|
|
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
per cambiare e poi vengono delicate lo stesso
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
venerdì 8 aprile 2011, 21:57 |
|
|
Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
|
Che bontà Tati, m'è venuta l'acquolina....
_________________
|
sabato 9 aprile 2011, 19:22 |
|
|
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
BArbi provasle semplicissime e anche comode da preparare un giorno prima o da congelare e tirar fuori e ficcar nel microonde
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
sabato 9 aprile 2011, 20:59 |
|
|
Lucianna
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
|
le crepès sono buone in tutti i modi
_________________ Lucianna
|
lunedì 11 aprile 2011, 9:36 |
|
|
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
guarda Lucianna che il finocchio di solito non piace molto anche ai bambini e invece trovo che anche per far mangiare un po' di verdura questo sia l'ideale, magari pasticciato in più con della besciamella che semplice così
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
lunedì 11 aprile 2011, 10:42 |
|
|
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
|
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
|
martedì 12 aprile 2011, 0:37 |
|
|
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
|
Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
|
domenica 17 febbraio 2019, 21:05 |
|
|
|