In settimana mi sono data alle crepès, ogni tanto ne preparo un po' che metto via, così quando mi prende lo schiribizzo le scongelo e ho sempre una base pronta con cui partire.
Queste sono delicatissime
250 gr di farina
500 ml di latte
3 uova
40 gr di burro
pizzico di sale
2 finocchi lessi
fette di cotto
emmenthal
panna
grana grattugiato
Sbattere le uova, unire la farina il sale e il latte, il burro fuso, mescolare bene che non ci siano grumi e mettere a riposare per mezzora. Riscaldare la crepiere, ungerla appena con una foglio di carta da cucina passato su noce di burro. Versare un mestolino al centro di composto e roteare la padella per farlo scivolare tutto intorno, rimettere sul fuoco e far cuocere un paio di minuti o appena ha preso colore, girare con una paletta e dorare l'altra parte. togliere dalla padella e via via impilarle una sull'altra.
Cuocere a vapore i finocchi, tagliati a fettine. Avvolgerne un quarto di finocchio in una fetta di cotto con un bel pezzetto di emmenthal chiudere le crepès a pacchetto e disporre su una pirofila da forno, versare un po' di panna liquida sul fondo e spolverare con grana e fiocchetti di burro. Mettere in forno a 180° per 10/15 minuti.
o da congelare e tirar fuori e ficcar nel microonde 