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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Trovata online e non potevo certo esimermi dal provarla, l'altro giorno ho preparato il lampredotto e mi sono sbafata un paio di panini con l'avanzo, volevo fare una ricetta nuova e mi sono ritrovata questa
400 gr. di lampredotto due patate lesse una carota una zucchina un uovo 2 o 3 cucchiai di parmigiano sale e pepe noce moscata 2 carciofi uno spicchio d'aglio olio e.v. sale e pepe un po' di prezzemolo grana grattugiato
Lessate le patate (10 minuti in pentola a pressione dal fischio), la carota e la zucchina (le ho cotte a vapore) e unitele al lampredotto, macinate il tutto con un uovo, 2 o 3 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Usate questo impasto come ripieno di ravioli. Questi devono essere belli grandi sui 50-60 gr. E tre a porzione bastano.
Lui consiglia di condirle con vellutata di verdure a seconda della stagione (esempio carciofi o cipolla di Tropea, sempre con un po' di pomodoro, ma poco), o ho preferito condirle con dei carciofi a fettine saltati con aglio olio e prezzemolo, serviti con una bella spolverata di grana grattugiato.
Ricetta di Luca Cai dell'osteria tripperia Il Magazzino di Firenze.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 22 febbraio 2011, 22:50 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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c'è sempre qualcosa di nuovo da provare in cucina!
brava Tati!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 23 febbraio 2011, 16:40 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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buonissimi sono piaciuti a tutti, però devo dire che li avevo fatti davvero enormi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 23 febbraio 2011, 16:46 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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belli corposi questi!!! hanno un ottimo aspetto
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mercoledì 23 febbraio 2011, 16:56 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 23 febbraio 2011, 17:16 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 17 maggio 2021, 22:13 |
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