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[ 9 messaggi ] |
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Coppette di cioccolata alla ricotta
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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ricetta tratta dal libricino "Piatti leggeri" edito da Gribaudo - Parragon
per 4 persone - calorie a persona 170 - grassi a persona 3 g
Ingredienti 1 tazza di ricotta 1 bicchiere di yogurt al naturale, scremato (io ho usato il Matsoni, ovviamente ) 30 gr di zucchero per pasticceria (ma qual'è? E' lo zucchero a velo? Io ho usato zucchero normale) 4 cucchiai di preparato per bevanda al cioccolato 4 cucchiai di cacao in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di rum scuro 2 albumi d'uovo medi (io non li ho messi; per addensare ho usato agar agar) cioccolatini per guarnire
per servire: pezzi di kiwi, arancia, banana e fragoline di bosco e lamponi.
Unite la ricotta e lo yogurt in una scodella. Setacciate lo zucchero, il preparato per cioccolata, il cacao in polvere e mischiate amalgamando bene (non fate come me che ho amalgamato davvero male...infatti si vedono i pezzettini di ricotta ). Aggiungere l'estratto di vaniglia ed il rum.
In un'altra scodella montate gli albumi e, usando un cucchiaio di metallo, aggregateli con la mistura precedentemente preparata.
Io non ho messo gli albumi montati a neve. Ho fatto sciogliere 4 gr di agar agar (in polvere) con un poco d'acqua, e seguendo le istruzioni riportare sull'etichetta del barattolino, l'ho fatto scaldare sul fuoco per circa 5 min, girando sempre, poi ho stemperato l'agar agar con qualche cucchiaiata di mistura con ricotta, quindi ho versato il tutto nella ciotolona ed ho girato e mischiato bene bene.
Riempite 4 coppette da dessert. Fate raffreddare nel frigorifero per circa 30 min. Io le ho lasciate in frigo per alcune ore.
io ne ho fatte 6 piccole
Guarnite ciascuna coppetta con un cioccolatino.
Per questi cioccolatini ho fatto sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e, una volta liquefatto, ne ho preso un cucchiaino per volta e l'ho fatto colare su un foglio di carta forno creando dei ghirigori. Ho messo il tutto a rapprendere in frigorifero.
Servire ogni coppetta con pezzi di frutta fresca assortita.
Buonissimissimaaaaaaaaaa!
Variante: questa mistura di ricotta e cioccolato potrebbe essere un buon ripieno per una torta alla ricotta. Preparate la base con gli amaretti di Saronno sbriciolati ed 1 albume d'uovo e aggiungete al ripieno 2 cucchiai di gelatina in polvere disciolti in 2 cucchiai di acqua bollita. da provare!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 30 giugno 2010, 11:17 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Melina ma tu sei un tentatore
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mercoledì 30 giugno 2010, 11:26 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie Ale ....sia per il Diavolo che per il tentatore
in realtà è un dolce leggero, con poche calorie....e volendo, manco c'è la scocciatura degli albumi montati a neve (che a me non riescono mai bene ...infatti li evito accuratamente si si )
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 30 giugno 2010, 13:02 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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gemelline anche in questo
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mercoledì 30 giugno 2010, 13:07 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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mmmm buonaa, bella fresca!!!! e il decoro di cioccolato????
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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mercoledì 30 giugno 2010, 14:19 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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fra sicuramente lo ha fatto lei figurati se non fa un opera d'arte Melina a quest'ora sarebbe un bel pasto gradito con questo caldo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 30 giugno 2010, 14:45 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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tatina
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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mercoledì 30 giugno 2010, 15:17 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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si si si che l'ho fatto io! si si ....beh, si vede nèèèèè che è fatto da una "super-maestra" pasticcera come me!!!
ma è proprio facile facile ...è proprio una stupidata farlo!!!!! si si ..diversamente, non sarebbe stato possibile per me fare un decoro al cioccolato
grazie Fra , grazie Tati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 30 giugno 2010, 15:31 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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sabato 16 giugno 2018, 18:46 |
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