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 Torta allo zenzero con carote 
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ricetta tratta dal libricino "piatti leggeri" edito da Gribaudo-Parragon
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per 10 pezzi - calorie a pezzo 300 - grassi a pezzo 10 gr

Ingredienti:

240 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di sale
180 gr di zucchero di canna
240 gr di carote grattugiate
2 pezzi di zenzero sciroppato, tagliato a pezzettini
30 gr di zenzero fresco grattugiato
60 gr di uvetta
2 uova medie sbattute
3 cucchiai di olio di mais
succo di un'arancia media

per la crema:
240 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (io non l'ho messa)

Non avendo in casa lo zenzero sciroppato, l'ho fatto al momento con due pezzetti di zenzero fresco:
ho messo in un pentolino due dita di zucchero e l'ho coperto d'acqua; ho sciolto lo zucchero ed ho messo i pezzetti di zenzero. Ho portato ad ebollizione ed ho abbassato la fiamma.
Ho fatto sobbollire per 15-20 min fino a quando lo zenzero è risultato ammorbidito.
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Scaldare il forno a 175°C.
Oleate (o rivestite di cartaforno) una tortiera rotonda di 20 cm di diametro.

Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zenzero macinato ed il sale.
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Aggiungere lo zucchero, le carote, lo zenzero sciroppato, lo zenzero fresco e l'uvetta.
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Fate una fontana al centro degli ingredienti asciutti.
Battere insieme le uova, l'olio ed il succo di arancia, versarli poi al centro della fontana.
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Mettere la mistura dentro la tortiera e livellare la superficie.
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Infornate per 1 ora - 1 ora e un quarto circa (fare la prova stecchino).
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Fare raffreddare nella tortiera.

Per fare la crema mettere la ricotta in una scodella e sbattere per ammorbidirla.
Setacciarvi lo zucchero a velo ed aggiungere l'essenza di vaniglia (io non ho messo l'essenza ma ho aggiunto un po' di sciroppo dello zenzero sciroppato).

Rimuovere la torta dalla tortiera e spargere la crema sopra la torta (prima di spargere la crema, io ho spennellato la superficie con l'avanzo dello sciroppo delle zenzero sciroppato).
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Guarnire a piacere con zenzero tritato, carote grattuggiate (io ho guarnito con qualche granello di zucchero di canna).
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Tagliare a cubotti e mettere in frigorifero sino al momento di servirla.
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Ottimissimissima!!!!!

L'ho portata Sabato scorso a casa di Ale e Franc, per l'incontro con Brii, Alda e Marta e devo dire che è piaciuta a tutti! ok occhiolino

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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 13 aprile 2010, 22:35
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Melina, finalmente vedo la ricetta della torta magnifica che hai portato a casa di Ale... occhitorti è una goduria solo a guardarla, non oso immaginare...uhmmm

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martedì 13 aprile 2010, 23:38
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
questo libro mela ha proprio delle belle ricettine si si brava anche tu abbracci0

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mercoledì 14 aprile 2010, 0:11
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Buonissima confermo e riconfermo :brava :brava si si si si si si gnam gnam gnam gnam gnam gnam


mercoledì 14 aprile 2010, 8:12
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Bella l'idea della ricotta sopra la torta! Buona, Mela! baciocuore

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Valentina
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Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
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El Sup


mercoledì 14 aprile 2010, 8:13
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buona? buonissima!!! uhmmm
questa te la copio al volo!!!! love

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mercoledì 14 aprile 2010, 12:28
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Copio anch'io, adoro lo zenzero!!!
E quella cremina ricottosa sopra...mmm...che voglia che mi fa 'sto dolcetto love love love
Brava Mela :brava

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mercoledì 14 aprile 2010, 18:39
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Occhietti ho ricomprato lo zenzero fresco (ed anche le carote si si )....perchè questa torta me la rifaccio presto anch'io si si uhmmm

grazie a tutte! baciocuore

Tati, si su quel libricino ci sono tante ricette ottime!....ne ho già fatte alcune e postate (come ben sapete) ma ne ho ancora taaaaaaaaaaaante da provare, sia dolci che salate si si occhiolino

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giovedì 15 aprile 2010, 11:12
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mmmmm uhmmm uhmmm uhmmm mi sembra anche bella umida come piace a noi, bracissima melina ok

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domenica 18 aprile 2010, 10:05
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Ricetta restaurata.

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