Ricetta tratta dal libro "Piatti Leggeri" edito da Gribaudo-Parrangon.
Calorie a persona 335 - grassi a persona 16 g
Ingredienti x 4 persone:
12 Amaretti di Saronno
1 albume d'uovo appena battuto
240 gr di ricotta
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
1/2 cucchiaino di scorza di Lime grattugiata
30 gr di mandorle macinate
30 gr di zucchero raffinato
60 gr di uvetta sultanina
2 cucchiai di gelatina in polvere
2 cucchiai di acqua bollita
2 cucchiai di succo di Lime
per guarnire:
30 gr di mandorle tostate
Pezzettini o striscioline di scorza di Lime
Procedimento:
scaldare il forno a 180°.
Sbriciolare gli amaretti e metterli in una scodella insieme all'albume dell'uovo.
Rivestire con cartaforno una tortiera da 18 - 20 cm diam (volendo si possono fare anche 4 piccole tortine usando stampini monoporzione da 10 cm circa di diam.)
Riempite la tortiera con la mistura di amaretti e pressate bene.
Cuocete in forno per 10 min, fino a quando il composto sarà friabile. Fate raffreddare.
Staccate la torta dalla tortiera a trasferitela in un piatto da portata.
Amalgamare insieme la ricotta, l'estratto di mandorle, la scorza di Lime, le mandorle macinate, lo zucchero e l'uva passa fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo.
Sciogliete la gelatina nell'acqua bollente e unitevi il succo di Lime.
Aggregatela alla mistura di ricotta e con il tutto ricoprite la base di amaretti.
Livellate la sommità e fate raffreddare per 1 ora, fino a quando si sarà ben solidificato.
Guarnite con mandorle tostate e con scorzette di Lime tagliate a striscioline o a pezzettini.
Buonissima! 
Variante: se preferite, sostituite l'uva passa con pezzettini di albicocca essiccata.
anche per tanti semifreddi che non mi sono mai decisa a fare a causa della base biscotto+burro 
... credevo di essere nel topic della dieta di Cii...