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 Crostini butteri 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia


300g di fegatini di pollo
1 fegatino di coniglio
110 g di carne di polpa di maiale
1 cipolla bianca
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale, pepe
fette di pane casalingo

Tritate finemente la cipolla. la carota, la costa di sedano, il rametto di rosmarino, le foglie di salvia e gli spicchi di aglio.
Scaldate in un tegame l'olio e fate rosolare il trito di verdure rigirando spesso.
Nel frattempo pulite i fegatini dai filamenti facendo attenzione a togliere la sacca con il fiele nel caso ci fosse, tagliate la polpa di maiale a pezzi piccoli e aggiungete il tutto al trito di verdure.
Fate rosolare, salate e pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario un mestolo di brodo bollente o di acqua. Passate tutto al passaverdure o nel mixer e spalmate su fette di pane abbrustolito

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 2 marzo 2009, 13:47
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Chef Entremétier
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2440
Località: Prato
Che buoni che sono anche questi

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


lunedì 2 marzo 2009, 14:26
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