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 Finto caffè con panna 
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Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Ingredienti x 6 persone:
2,5 dl caffè lungo
40g di zucchero (meglio se di canna) o 20g di dolcificante ipocalorico
16g di gelatina in fogli
2,5 dl latte fresco
1 bacello di vaniglia
18 violette candite
6 cioccolatini fondenti piatti e di forma quadrata

Preparare la gelatina al caffè. Ammorbidire 8 g di gelatina in una ciotola di acqua fredda x 10 minuti. Versare il caffè in un pentolino,e unire 30g di zucchero, (o 10g di dolcificante),portare il caffè al limite dell'ebollizione, mescolando,in modo che lo zucchero risulti completamente sciolto. Spegnere e sciogliere la gelatina sgocciolata e ben strizzata nel composto. Distribuire la gelatina di caffè in coppette e mettere in frigorifero x 2 ore in modo che la gelatina si solidifichi.
Preparare la gelatina al latte. Disporre la gelatina in fogli rimasta (8g),nella ciotola con acqua fredda. Incidere il bacello di vaniglia,nel senso della lunghezza,e mettere in un pentolino con il latte freddo e lo zucchero rimasto.
Portare lentamente al limite dell'ebollizione e spegnere. Sgocciolare la gelatina,strizzare bene,e sciogliere nel latte caldo.
Lasciar raffreddare ed eliminare il baccello di vaniglia.
Estrarre le coppette dal frigorifero,e distribuire la gelatina di latte su quella di caffè ben solida.
Riporre le coppette in frigofero x almeno altre 2 ore.
Decorare ciascuna coppetta con 1 cioccolatino fondente e 3 violette candite.

Calorie 220 a porzione
Tratto da "Cucina no problem" aprile 2008

Ale


lunedì 16 giugno 2008, 20:49
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