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 mousse all'arancia 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ecco ecco...ricettina facile facile trovato su un giornale tedesco, fatto soprattutto per mia figlia che ha ( tra le altre cose) un intolleranza allo zucchero.


partiamo?)

mousse all'arancia


150ml( gr) di succo spremuto di arance (a me sono bastate 2 arance, ma le mie sono bio succosissime):p
20gr di fruttosio*
150gr di yoghurt bianco magro
3 fogli di colla di pesce(15gr)
1 bustina di vanillina(facoltativa)**

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mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda
in una pentola fate sciogliere il fruttosio nel succo di arancia.
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togliere dal fuoco e metterci la colla di pesce strizzata, mescolare(si scioglie in un'attimo)
ImmagineImmagine
lasciare raffreddare un pochino e aggiungere lo yoghurt.
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mescolare e versare in stampi monoporzione, bagnati con dell'acqua (aiuta sformare dopo).
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mettere rassodare in frigo per 2ore
servire con una salsina di arancia fatta così:
100ml(gr) di succo spremuto di arancia
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un cucchiaino di fecola di patate(5 gr scarsi)
10gr di fruttosi
tutto in un pentolino, mescolando finchè si rapprende
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è venuto buono
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un porzione di mousse pesa 80gr
* se usate il fruttosio ricordatevi che dolcifica il doppio dello zucchero
**non usate la vanillina liquida, colora la mousse di un marroncino poco appetitoso.
non aggiungete la vanillina a caldo..rende molto amaro
se usate le formine a pareti lisci fate meno fatica sformare.

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 16 giugno 2008, 19:37
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Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
quasi quasi provo a farla domani... visto che finiscono i dolcetti preparati l'altro giorno :ok se uso il succo di arancia rossa senza zucchero al posto del succo dell'arancia sarà uguale? :hihih io provo :ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 17 giugno 2008, 0:00
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