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 mousse all'arancia 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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ecco ecco...ricettina facile facile trovato su un giornale tedesco, fatto soprattutto per mia figlia che ha (tra le altre cose) un intolleranza allo zucchero.


partiamo?

mousse all'arancia


150 ml (gr) di succo spremuto di arance (a me sono bastate 2 arance, ma le mie sono bio succosissime)
20 gr di fruttosio*
150 gr di yoghurt bianco magro
3 fogli di colla di pesce (15 gr)
1 bustina di vanillina (facoltativa)**

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mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda
in una pentola fate sciogliere il fruttosio nel succo di arancia.
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togliere dal fuoco e metterci la colla di pesce strizzata, mescolare (si scioglie in un'attimo)
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lasciare raffreddare un pochino e aggiungere lo yoghurt.
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mescolare e versare in stampi monoporzione, bagnati con dell'acqua (aiuta sformare dopo).
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mettere rassodare in frigo per 2 ore
servire con una salsina di arancia fatta così:
100 ml (gr) di succo spremuto di arancia
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un cucchiaino di fecola di patate (5 gr scarsi)
10 gr di fruttosi
tutto in un pentolino, mescolando finché si rapprende
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è venuto buono
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un porzione di mousse pesa 80gr
* se usate il fruttosio ricordatevi che dolcifica il doppio dello zucchero
**non usate la vanillina liquida, colora la mousse di un marroncino poco appetitoso.
non aggiungete la vanillina a caldo..rende molto amaro
se usate le formine a pareti liscie fate meno fatica sformare.

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 16 giugno 2008, 19:37
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Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia


quasi quasi provo a farla domani... visto che finiscono i dolcetti preparati l'altro giorno ok se uso il succo di arancia rossa senza zucchero al posto del succo dell'arancia sarà  uguale? io provo ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


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