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[ 9 messaggi ] |
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Maccheroni con sugo di pomodori crudi
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Autore |
Messaggio |
Alessandro
Plongeur
Iscritto il: sabato 10 gennaio 2009, 10:38 Messaggi: 67 Località: Napoli
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E’ un piatto prettamente estivo, fresco, gustoso e salutare. Occorrono un certo numero di pomodori da insalata; le quantità , in casi del genere è inutile dirle, l’ideale è una qualità non facilmente reperibile al Nord: i pomodori di Sorrento , non troppo maturi ne’ acerbi. Dopo averli ben lavati ed asciugati, si tagliano pezzi piccoli e si condiscono con sale, pepe, origano, abbondante basilico ed aglio sminuzzato (o a mezzi spicchi); si mettono quindi in un capiente barattolo a chiusura ermetica e si versa su di essi il miglior olio di oliva e.v. che avete a disposizione. Chiudete il barattolo e tenetelo chiuso per 24 ore . Il giorno successivo, cuocete la pasta, mettetela in una zuppiera calda e versateci su il contenuto del barattolo senza riscaldarlo. Questo è tutto…… e buon appetito. Ale.
_________________ 'Hai voglia 'e mettere rummo , chi nasce fresella nun addeventa babbà!
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mercoledì 17 giugno 2009, 19:05 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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buonaaa, adoro la pasta con i pomodori e le spezie. questa versione dev'essere davvero gustosa!!
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mercoledì 17 giugno 2009, 19:13 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ti metto quelli che ho trovato Alessandro sono tricolori userò questi sopra c'è scritto maccaroni napoletani... ma sono grossissimi pensavo di fare però l'altra ricetta che avevi postato con i sammarsano che dici
Semmai provo un altro tipo di pasta per questi anche se ho i pomodori insalatari e dubito che siano di Sorrento ho provato a chiederglielo ma non ho riconosciuto l'accento
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 17 giugno 2009, 19:35 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Ale buonissima anche questa
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mercoledì 17 giugno 2009, 20:51 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Alessandro, mi piace un sacco questo sugo di pomodori crudo! Lo provo di certo...anche se non avro' i pomodori di sorrento...magari aspetto quelli dell'orto di mio papa'
una domanda: per "maccheroni" cosa intendete a Napoli?....gli Ziti o i Mezziziti...oppure un'altro formato?
Ciao!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 17 giugno 2009, 21:58 |
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Alessandro
Plongeur
Iscritto il: sabato 10 gennaio 2009, 10:38 Messaggi: 67 Località: Napoli
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Tati, nel Sorrentino, parlano lo stesso napoletano di Napoli o quasi.... è difficile afferrare le piccole differenze; mentre a Pozzuoli e a Torre del Greco che sono più vicine a Napoli, parlano un dialetto che è quasi incomprensibile e non si capisce nulla o poco ne' se ne conosce l'origine. Quello che colpisce di più è la modulazione della frase ed il suono delle vocali che non trovano similitudini in nessun altro dialetto campano, tranne che nel Torrese. Ale.
_________________ 'Hai voglia 'e mettere rummo , chi nasce fresella nun addeventa babbà!
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mercoledì 17 giugno 2009, 22:16 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ale....ho in casa un libricino : "si cucine cumme vogli'ì"...è la cucina povera di Eduardo De Filippo raccontata dalla moglie Isabella. All'interno, oltre alle svariate ricette, molte delle quali legate alle sue commedie, ho trovato anche "La conserva di pomodoro".
a pag. 22 dice: " il ragù si dovrebbe fare con la conserva di pomodoro. Tanti anni fa, a Napoli, la si poteva comperare in salumeria sfusa, a peso: un chilo, un etto e perfino un grammo, avvolti in carta oleata. Oggi non più. E' un peccato, ma quando avrete letto la procedura per farla, capirete."
....e subito dopo inizia la ricetta della Conserva di Pomodoro....ora la trascrivo e poi la posto.....è veramente una chicca!!!!
ecco, l'ho postata qui!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 17 giugno 2009, 22:27 |
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Alessandro
Plongeur
Iscritto il: sabato 10 gennaio 2009, 10:38 Messaggi: 67 Località: Napoli
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Mela, per Maccheroni o meglio " 'e maccarune" a Napoli s'intende qualsiasi tipo di pasta dai tubetti, ai perciatelli agli zita.... ".... Mammà famme dduje maccarune.... aglio e uogio, ca tengo famma! : Mamma preparami un po' di pasta aglio e olio perché ho fane", senza specificare quale.... Ma la mamma sa bene il figlio cosa intende! . Ale
_________________ 'Hai voglia 'e mettere rummo , chi nasce fresella nun addeventa babbà!
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mercoledì 17 giugno 2009, 22:31 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ho già preparato il pomodoro domani vedo di farmi dduje maccarune già me li gusto col pensiero
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mercoledì 17 giugno 2009, 22:41 |
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