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 Peperonata 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Località: La terra del sole
Dosi per 4 persone:
600 gr. peperoni
3 cipolle o 300 gr. cipolline
300 gr. di polpa di pomodoro
senza l’acqua
80 gr. olio
30-40 gr. burro
aglio
sale e pepe
1 cucchiaino di aceto
un pizzico di zucchero
basilico.

Preparazione:
Inserire nel boccale cipolla e aglio tritare per pochi secondi a vel 3.
Aggiungere olio, burro, basilico e soffriggere per 3 min. a 100° vel. 1.

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Inserire la farfalla e aggiungere i peperoni lavati, mondati, e tagliati a falde, salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di aceto e un pizzico di zucchero, cuocere 10 min. a 80-90° vel.1.

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Aggiungere la polpa di pomodoro

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e cuocere per altri 40 min. a 90° vel.1.
Controllare se sono cotti.

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Se si usano le cipolline si devono cuocere 10 min. prima di mettere il peperone.

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domenica 9 novembre 2008, 12:53
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Buona questa peperonata io la faccio diversa, da provare

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 9 novembre 2008, 17:41
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
Tati, è buonissima...figurati che, a volte, ci condisco anche la pasta.... heheh

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domenica 9 novembre 2008, 17:45
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