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 Paccheri ai fiori di zucchina 
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Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
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250 g di paccheri
300 g di ricotta
12/15 fiori di zucchina
1 uovo
1 spicchio d'aglio
noce moscata
grana grattugiato
500 dl di latte
30 g di burro
2 cucchiai di farina
un ciuffo di salvia
sale, pepe

Lessare i paccheri in acqua salata a mezza cottura, scolati passarli sotto acqua fredda e stenderli su un canovaccio. Pulire e lavare i fiori di zucchina, asciugarli delicatamente e tritateli. Sbucciare l'aglio e tritatelo finissimo. Passare la ricotta al setaccio in una ciotola. Unire i fiori di zucchina, l'aglio, l'uovo e una gratttata di noce moscata e il sale; amalgamate bene il composto.
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Riempire i paccheri adagiarli in una pirofila. Scaldare il latte. Sciogliere il burro in un tegame con la salvia, unire la farina fuori dal fuoco, mescolare sciogliendo i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino. Aggiungere quindi il latte "a filo" continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata; aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Versare la besciamella sui paccheri spolverizzare con il formaggio. Infornare a 200° per 20 minuti
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martedì 26 maggio 2009, 23:05
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
wow.... Occhietti ma chi avrà fatto questa foto qua ahaha ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 27 maggio 2009, 23:00
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Claudia che meraviglia love love love I paccheri mi garbano fumata


giovedì 28 maggio 2009, 10:59
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Commis
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Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
anch'io l'adoro trovo sia una pasta molto versatile sia condita che ripiena occhiolino


giovedì 28 maggio 2009, 13:18
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
Claudia....appena mia mamma mi da un po' di fiori ....li faccio! si si
Mi segno subito i Paccheri sulla lista della spesa occhiolino

...devono essere una vera bontà! uhmmm

thank's ciaociao

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 29 maggio 2009, 0:06
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