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 Tagliatelle agli asparagi e carotine 
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Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
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300 g di tagliatelle fresche
300 g di punte d'asparagi
150 g di carotine
4 cipollotti
una noce di burro, 1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g di besciamella
sale, pepe

Pulire le verdure e lessarle separatamente al dente, scolatele e tagliate gli asparagi per il lungo a metà e le carote a bastoncino, (conservare un pò d'acqua della cottura). Tagliare i cipollotti, fateli appassire nel burro, unite asparagi e carote e lasciate insasporire alcuni minuti. Unire la bescianella e diluite con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura delle verdure, salare e pepare. Sbattere l'uovo con il formaggio, il prezzenolo, il sale e il pepe.
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Scolate le tagliatelle senza farle asciugare troppo, rovesciatele in vassoio; amalgamare bene e far rapprendere il composto d'uovo, quindi versare il sugo con le verdure, mescolare di nuovo e servire subito


sabato 18 aprile 2009, 18:22
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