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 Straccetti di zucca con sughetto di radicchio 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Con l'avanzo degli straccetti della sera prima (qui la ricetta, conditi con sughetto di porri), la sera dopo ho pensato di farli con un condimento di radicchio ed una salsina di ricotta.

Ho affettato uno scalogno e l'ho messo in pentola con olio evo, ho quindi aggiunto il radicchio tagliato a listarelle, ho salato, pepato ed ho lasciato cuocere lentamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo avevo messo a cuocere.

Mentre il radicchio finiva di cuocere, ho preparato la salsa di ricotta : due/tre cucchiai di ricotta + grana grattugiato + acqua di cottura. Amalgamare bene il tutto sino ad ottenere una salsina omogenea ed aggiungervi due o tre noci finemente tritate.

In una capiente ciotola ho quindi versato gli straccetti giunti a cottura, prelevandoli con la mestoliera e alternandoli al sughetto di radicchio ed alla salsina di ricotta e noci. Ho poi delicatamente mescolato il tutto ed impiattato.

Anche in questo caso l'abbinamento è perfettamente riuscito, buoni buonissimi uhmmm

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Ciao Tati bacio

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domenica 23 ottobre 2016, 19:31
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melina tentatrice, sto sbavando davanti al pc!!


lunedì 24 ottobre 2016, 17:40
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Anche con questo sughetto ci son piaciuti da matti si_si ok

baciocuore ciaociao

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lunedì 24 ottobre 2016, 17:50
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