|
Oggi è martedì 16 aprile 2024, 19:48 |
|
Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ] |
|
Pagina 1 di 1 |
[ 3 messaggi ] |
| Stampa pagina | Precedente | Messaggi non letti | Successivo |
Straccetti di zucca con sughetto di porri e noci
| Condividi questa discussione | |||
|---|---|---|---|
| Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici | Mi piace |
|
Tweet |
| Autore | Messaggio |
|---|---|
|
Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
|
 Dovevano essere gnocchi  ma....la zucca, dopo averla cotta a vapore, richiedeva troppa farina, così ho fatto la pasta  Ho lessato a vapore un bel pezzo di zucca (più o meno un quarto di zucca Delica) ed una patata grande. Ho schiacciato con lo schiacciapatate ed ho aggiunto farina sino ad ottenere la giusta consistenza. Ho tirato la pasta con il mattarello ed ho quindi tagliato grossolanamente dei triangolini (straccetti) che ho messo su di un canovaccio pulito, in attesa di essere buttati in pentola. Nel frattempo ho preparato un sughetto con un porro, finemente affettato, sfumato con del vino bianco, salato, pepato e lasciato cuocere lentamente, aggiungendo se necessario, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo avevo messo a cuocere. Ho tritato 4 noci ed ho versato il trito nel sughetto di porri, una volta terminata la cottura. In una capiente ciotola ho quindi versato gli straccetti giunti a cottura, prelevandoli con la mestoliera e alternandoli al sughetto di porri. Ho poi delicatamente mescolato il tutto ed impiattato.  Divini!   La sera dopo, con gli straccetti avanzati (li ho tenuti sul canovaccio, coperti con la retina) ho fatto il bis, stavolta conditi con un sughetto di radicchio e scalogno, amalgamati con una salsina di ricotta e noci. Buonissimi  Ciao Tati  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| domenica 23 ottobre 2016, 19:19 |
 
|
|
|
|
Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
|
buoniiiiiii, ottima idea e fantastico anche il condimento
brava melina, come sempre hai fatto centro! hai fatto l'impasto senza uovo? Ultima modifica di raffi il martedì 25 ottobre 2016, 9:05, modificato 1 volta in totale. |
| lunedì 24 ottobre 2016, 17:39 |
|
|
|
|
Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
|
Sì, Raffi, senz'uovo....non amo l'odore dell'uovo nella pasta....
Viene bene lo stesso, si amalgama bene l'impasto e cuoce altrettanto bene Sono trooooooppo buoni   _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| lunedì 24 ottobre 2016, 17:49 |
|
|
|
|
|
Pagina 1 di 1 |
[ 3 messaggi ] |
|
Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ] |
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 5 ospiti |
| Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati |