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 Nodini della zia Valentina 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Questa è la rielaborazione della rielaborazione di una ricetta pescata sul web da tantissimo, che ho fatto numerosissime volte, cambiando sempre qualcosa.
Questa è la versione attuale: li ho portati insieme ai tampeloni a Ivan e Mayumi la settimana scorsa, ancora caldi di forno, e sono stati apprezzati moltissimo... e così ho passato la ricetta, tanto per farle acquisire qualche altra modifica! ehmm
Il nome glielo ha dato Ivan, io non li chiamavo, li mangiavo e basta occhiolino

Ingredienti
mezzo chilo di farina
200 ml di latte
tre cucchiai di olio
un uovo
due cucchiaini di sale
una bustina di lievito chimico per torte salate

Guarnizioni: sale affumicato, sale nero, fior di sale, pepe bianco, paprica dolce...

Io ho usato la macchina del pane per fare prima perché stavo anche friggendo i tampeloni, ma si può agevolmente impastare anche a mano.
Versare nel cestello della mdp il latte, l'uovo e l'olio, quindi coprirli con farina, sale e lievito.
Avviare il programma impasto ed estrarre il composto prima che la macchina si scaldi per la lievitazione, in quanto trattandosi di lievito chimico la lievitazione dei nodini sarà istantanea in cottura.
Suddividere l'impasto ottenuto in pezzetti grandi come una noce, farne dei rotolini e annodarli a piacere, a chiocciolina, a bretzeln, a ciambellina, disponendoli su una teglia foderata con carta forno.
Spennellare ciascun nodino con poco latte o anche acqua e sulla superficie umida far aderire un pizzico della guarnizione scelta: io ho fatto qualche esempio, va bene tutto!
Infornare i nodini in forno già caldo a 200° e lasciarli cuocere circa venti minuti, o fino a che non sono gonfi e appena dorati.

Sono ottimi come stuzzichino, per accompagnare l'aperitivo, o con salsine particolari.

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


lunedì 26 ottobre 2009, 12:17
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
questi non posso riprosurli... mi manca il sale di guarnizione ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 26 ottobre 2009, 12:27
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Puoi anche annodarli intorno a una strisciolina di rigatino e metterci sopra due tre semi di finocchio occhiolino

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Valentina
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El Sup


lunedì 26 ottobre 2009, 12:48
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mica male come idea uhmmm

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lunedì 26 ottobre 2009, 14:52
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Fame gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam


lunedì 26 ottobre 2009, 14:54
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ahaha ale sei di poche parole? ahaha

Valeeeee passa un cestinetto per merenda!!!

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


lunedì 26 ottobre 2009, 16:47
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Poche parole sì ....oggi ho mangiato un piatto di bresaolaaaaaa sottile sottile cry cry cry


lunedì 26 ottobre 2009, 17:36
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Per chi ha fame, comunico che si possono fare pure dolci, sostituendo olio e sale con burro e zucchero, e mettendo nell'impasto uvetta, pinoli o gocce di cioccolato... sono bbooooni ehmm

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Valentina
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El Sup


martedì 27 ottobre 2009, 9:47
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giriamo il dito nella piaga eh!!! ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha

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martedì 27 ottobre 2009, 13:34
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Preferisco girarlo nella cioccolata... poi slurp!! uhmmm si si ahaha

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Valentina
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martedì 27 ottobre 2009, 13:46
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