Stregata dalla pasta fillo
Ingredienti:
- pisellini surgelati
- guanciale
- pecorino fresco
- pinoli
- sale e pepe
Ho fatto rosolare il guanciale tagliato a striscioline e poi l'ho messo da parte in una ciotolina. Nella stessa padella ho fatto cuocere i piselli coprendo con il coperchio e aggiungendo un po' di sale e una macinata di pepe bianco senza usare olio perchè c'era già il grasso del guanciale. Ho tagliato a dadini piccoli il formaggio e l'ho messo da parte. Ho quindi tagliato la pasta fillo in quadrati e sovrapponendoli parzialmente ho foderato gli stampini. A questo punto unito ai piselli sia il formaggio che il guanciale che i pinoli e ho riempito gli stampini e aggiunto ancora qualche pinolo in superficie. Infornato a 200°C per circa 20 minuti coprendo con una foglio di stagnola una volta che la pasta fillo ha raggiunto la doratura desiderata.
