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 Chitarra integrale con crema di legumi e pancetta 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Con l'avanzo del trito di legumi che avevo usato per preparare la pasta, tanto per indenderci i granuli che sono rimasti più grossi dalla setacciatura mica potevo buttarli via neeeeeeee nonò
Ho deciso di usare della pasta integrale che avevo preparato e messo sotto vetro un paio di mesi fa e mi intrigava di un piatto rustico e saporito.
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Pasta integrale
50 gr di piselli secchi
50 gr di lenticchie
mezza cipolla
mezza costa di sedano
una carota piccola
una fetta di pancetta home made
brodo vegetale
olio e.v.
sale
pepe misto di mulinello (verde rosa bianco nero)



Tritare grossolanamente la cipolla farla stufare insieme al trito di carota e sedano, unire piselli e lenticchie, aggiungere del brodo vegetale e portare a cottura circa 20 minuti nel mio caso perchè erano tritati i legumi,una mezzoretta se interi. Allungare con altro brodo se si asciuga troppo.
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Passare la crema al mixer per renderla più liscia. Tagliare la pancetta a cubetti o striscioline e saltare in padella, unire al sughetto vegetale,
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cuocere la pasta e saltarla in padella,
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servire con una spolverata di pepe misto occhiolino
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 28 febbraio 2010, 15:32
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Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52
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In una parola: geniale!!! :brava :brava :brava
Pancetta a parte Occhietti mi ci tufferei in quel piattone love

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Bombing for peace is like fucking for virginity


domenica 28 febbraio 2010, 15:53
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Sai mia che ci pensavo a farla in versione vegan... stavo pensando se infilarci dentro dei cubettini di formaggio, ho visto in rete che usavano dei caprini in abbinamento con questi legumi, mi è avanzato un po' della sbobba iniziale e ci sto rimuginando per farla versione vegan anche se all'inizio avevo pensato in effetti di sfruttarla come una crema con dei crostini ora vedo che mi invento ahaha

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domenica 28 febbraio 2010, 16:50
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