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Tagliatelle alle erbe aromatiche
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo 
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 Sempre alla ricerca di ricette facili e che richiamino i sapori dell'Italia, mi sono imbattuta nella ricetta"Pappardelle con faraona", pubblicata ne Gli Speciali Quadratum n.11 de La Cucina Italiana del 2004, e me ne sono innamorata. Ma qui non è facile procurarmi la faraona e poi.... le pappardelle non sono un formato di pasta di mio gradimento. Presto fatto..... si cambia!!!!!! "Tagliatelle alle erbe aromatiche con tocchetti di pollo" Il risultato è ....... issime!!!!!!!!!!  Dose per 2-3 persone Pasta 75 gr semola rimacinata 75 gr farina 00 1 uovo acqua (se necessaria) erbe aromatiche (ho usato: prezzemolo e origano) sale Condimento 150 gr di filetti di pollo 100 gr di panna da cucina 1 scalogno stimmi di zafferano vino bianco olio evo sale e pepe noce moscata Lavare bene le foglie delle erbe aromatiche ed asciugarle Impastare bene gli ingredienti, dividere in 4 pezzi, tirare ogni sfoglia abbastanza spessa, su una distribuire le foglie di prezzemolo e su un'altra le foglie di origano. Ricoprire con le due sfoglie lasciate da parte. A questo punto ci sono solo 2 sfoglie da stendere. Dividere ognuna di esse in tre e continuare a stendere sino all'ultima tacca della macchina della pasta. Quindi con la trafila appropriata, fare le tagliatelle. Ridurre a bocconcini i filetti di pollo, affettare lo scalogno, mettere gli stimmi di zafferano nel vino bianco. In una padella soffriggere in poco olio evo i bocconcini di pollo da tutti i lati, salare e pepare. Metterli da parte. Nello stesso fondo far appassire lo scalogno, sfumare con il vino allo zafferano. Unire la panna e, dopo alcuni minuti, i bocconcini di pollo. Far cuocere le tagliatelle (da che riprende il bollore, basterà contare sino a 20 e spegnere il gas) e versare nella padella. Se necessario aggiungere un poco d'acqua di cottura.  Saltare velocemente, grattarci un poco di noce moscata e servire. Ottimo piatto di facile realizzazione _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| domenica 29 novembre 2009, 18:33 |
 
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sfiziose davvero!
mai usato le erbe aromatiche nella pasta fresca...ripeterò di sicuro!!! |
| domenica 29 novembre 2009, 18:57 |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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nemmeno io, ma che bella idea!!
 _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| domenica 29 novembre 2009, 19:27 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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bellissimo piatto Anna vedrò di farlo in versione originale la prox volta che incontro una faraona
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| domenica 29 novembre 2009, 22:53 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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uuuuhhhh...come mi gusta questo piatto
 anch'io con pollo e anch'io tagliatelle   da provare l'impasto con erbe aromatiche  grazie Anna!   _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| lunedì 30 novembre 2009, 4:03 |
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