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 Simil carbonara di asparagi 
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Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
300 gr. di sedani
300 gr. di asparagi
una fetta spessa di pancetta
2 uova
30 gr. di grana grattugiato
20 gr. di pecorino romano grattugiato
uno scalogno
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Pulire gli asparagi, farli lessare in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolarli e tagliarli a pezzi. rosolare il guanciale tagliato a dadini quando sarà diventato traslucido e un po' croccante toglierlo dal fuoco, aggiungere due cucchiai di olio extravergine d'oliva e unire lo scalogno e poi le punte degli asparagi. Far saltare qualche minuto.
Immagine
Mentre la pasta cuoce in una ciotola ho sbattuto i tuorli d'uovo con sale, pepe e i formaggi.
Cotta la pasta, l'ho scolata e trasferita nella padella con la pancetta e gli asparagi, ci ho aggiunto la crema di uova, mescolato velocemente appena il tempo di far rapprendere leggermente l'uovo e servire cospargendo, a piacere, con abbondante pepe macinato sul momento.
Immagine


domenica 3 maggio 2009, 20:12
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
semplice...mente goduriosa uhmmm

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 3 maggio 2009, 22:10
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Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Fantastica uhmmm uhmmm uhmmm uhmmm


lunedì 4 maggio 2009, 9:37
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