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 Pappardelle al cinghiale 
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Autore Messaggio
Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
500 g di carne magra di cinghiale
una costola di sedano,
una carota,
un rametto di rosmarino,
2 foglie di alloro
una cipolla,
due spicchi d’aglio
un ciuffo di salvia,
alcune bacche di ginepro (da noi coccola)
un po’ di prezzemolo,
500 g di pomodori pelati,
1 litro di vino rosso,
sale e pepe
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Mettere il giorno precedente a quello di cottura la carne di cinghiale a marinare in una bacinella con la carota, il vino, il sedano, la cipolla, il rosmarino, la salvia, l’aglio, l'alloro, le bacche di ginepro e un po’ di olio.
Trascorso il tempo, si scola la carne, si macina gli altri ingredienti della marinata (eccetto alloro e ginepro). In una padella, si fanno soffriggere gli odori macinati in un po’ d’olio, si aggiunge la carne.
Immagine
Rosolato il tutto, aggiungere la metà più o meno del vino rosso di marinatura, cuocere per circa una mezz'ora, si aggiunge il pomodoro e si regola di sale e pepe portando a cottura. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata e condirle col ragù di cinghiale e qualche pezzetto dello stesso

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giovedì 16 ottobre 2008, 13:10
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Chef Patissier
Chef Patissier
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Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56
Messaggi: 706
Località: genova
Bellissime Claudia queste pappardelle al cinghiale ..una ricetta invernale davvero buona.. ok occhiolino uhmmm

_________________
Eli

il mio sito : http://www.cuocherellando.it


giovedì 16 ottobre 2008, 22:23
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Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Ecco queste se ci fosse davanti al video mio marito comincerebbe a sbavare si si si si si si si si
Buonissimissime ok ok ok ok


venerdì 17 ottobre 2008, 17:30
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
io sbavo!
brava claudia!

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 17 ottobre 2008, 18:55
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