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garganelli con broccoletti e pecorino di fossa
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| Autore | Messaggio |
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Chef Patissier   Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO 
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Avendo sto broccoletto che girava per il frigor, ho cercato una ricetta un po' particolare.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 150 gr di garganelli all'uovo o comunque pasta corta 1 broccoletto (solo le cime) pancetta a dadini 1 scalogno brodo vegetale olio extra vergine sale e pepe Mondate il broccoletto e iniziate a fare bollire l'acqua per la pa- sta  Preparate il brodo vegetale.  In una padella mettete dell'olio extra vergine e lo scalogno tritato . Fate soffriggere un attimino e aggiungete 3/4 dei broccoletti e portarli a cottura con l'aggiunta del brodo vegetale.   Intanto in un'altra padella mettete un filo d'olio e fate saltare i broccoletti che avete lasciato da parte x circa 5 minuti. Buttate la pasta.  Toglieteli e lasciateli al caldo. Nella stessa padella fate saltare la pancetta tagliata a cubetti.  Prendete i broccoletti cotti col brodo insieme al suo condimento e scalogno, che ormai saranno pronti, e passateli nel mixer riducendoli a cremina, aggiustate di sale e pepe.  Scolate la pasta unite un filo d'olio e fatela saltare nella padella dove c'è la pancetta. Nel piatto fate il fondo con la cremina ai broccoletti e sopra metteteci la pasta,; guarnite coi broccoletti interi e una spolverata di pecorino di fossa.   Proprio buoni!!! _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA  |
| venerdì 5 settembre 2008, 11:55 |
 
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