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Charlotte di Pere al Cioccolato
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Autore |
Messaggio |
dolcemora
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 5 maggio 2010, 21:57 Messaggi: 77 Località: Rimini
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ingredienti per 4 persone:
1 kg di pere William's 200 g di latte 150 g di savoiardi 50 g di brandy 40 g di zucchero 20 g di burro 20 g di cacao amaro Panna montata (facoltativa)
Preparazione
Imburrate uno stampo da 18 cm e foderatelo con i savoiardi inzuppati di latte e strizzati.
Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti.Mettetele in una padella e spolverizzatele con lo .zucchero e il cacao. Fatele cuocere a calore molto moderato per circa 10 minuti.
Versatele sopra ai biscotti e ricoprite con altri savoiardi. Pressate bene.
Mettete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30-35 minuti. Levate dal forno, lasciate intiepidire, poi sformate su un piatto da portata ed eventualmente guarnite con dei ciuffetti di panna.
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mercoledì 12 maggio 2010, 23:11 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Ho notato che tendi a dare temperature molto alte, e tempi di cottura prolungati: in questo caso i savoiardi come sono all'uscita dal forno? Temo possano rischiare la bruciatura, o comunque asciugarsi troppo.
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 19 maggio 2010, 16:58 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Non ho capito se sono ricette che prende da qualche pubblicazione Val aspettiamo che risponda lei, credo che spesso ci siano ricette errate in alcune pubblicazioni specie vecchie a me era capitato con dei panini al latte che poi Claudia rifece per il bimby dimezzando la cottura, io seguendo alla lettera li avevo quasi carbonizzati
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 19 maggio 2010, 19:31 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Sì, è una cosa che ho notato anche io... in molti giornali o libri di cucina, magari di livello non elevato come editrice, ci sono ricette che palesemente non sono state realizzate, e a volte si capisce dall'esecuzione della ricetta che la foto abbinata nemmeno c'entra. Mi è addirittura capitato di trovare la stessa foto, utilizzata per illustrare due ricette diverse su giornali di cucina di quelli economici tipo fascicoletto...
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 19 maggio 2010, 20:00 |
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dolcemora
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 5 maggio 2010, 21:57 Messaggi: 77 Località: Rimini
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Ciao la ricetta l ho presa da un foglio volante che ha mia mamma nel suo quadernino di ricette. Lei l aveva fatta una volta pero' sinceramente nn so se ha tenuto la temperatura più bassa di come è scritto nella ricetta. Io mi ricorso cmq che era venuto bene il dolce ed era delizioso. Ciaooo
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venerdì 21 maggio 2010, 17:25 |
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dolcemora
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 5 maggio 2010, 21:57 Messaggi: 77 Località: Rimini
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Avalon ti aspetto per il caffè!! ciao anna
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venerdì 21 maggio 2010, 17:41 |
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[ 6 messaggi ] |
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