Ingredienti per 6/8 porzioni


â—¦Per la torta

â—¦6 uova
â—¦150 gr di zucchero
â—¦1oo gr di burro
â—¦100 gr di farina
â—¦100 gr di fecola di patate
â—¦1/2 bustina di lievito per dolci
â—¦sale
â—¦burro e farina per lo stampo.
â—¦Uno stampo dal diametro dii 24 cm.

â—¦Per farcire e decorare

â—¦100 gr di mascarpone
â—¦100 gr di zucchero a velo
â—¦3 tuorli
◦3 cucchiai di caffè solubile
â—¦2 dl di panna
◦2 bicchierini di liquore al caffè
â—¦bastoncini di cioccolato
â—¦(Togo)


Preparazione

Sgusciate le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero e montate a lungo il composto con le fruste elettrichè finchè sarà denso e spumoso. Fate fondere il burro in un pentolino a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

Unite il composto di uova, la farina e la fecola e il lievito setacciati insieme, mescolate delicatamente poi unite il burro fuso. Accendete il forno alla temperatura di 200°C, imburrate e infarinate lo stampo e trasferitevi il composto. fate cuocere la torta in forno caldo per 35 minuti, sformatela sulla gratella per dolci e lasciatela raffreddare.

La Crema

Mettete il mascarpone in un altra ciotola con lo zucchero a velo e lavoratelo a crema con le fruste finchè sarà spumoso. Unite i tuorli uno alla volta e infine il caffè solubile sciolto con un cucchiaio di acqua fredda sempre sbattendo con la frusta. Versate la panna nella terza ciotola raffreddata nel frigorifero e montate con le fruste, unite metà della crema al caffè mescolando dal basso verso l' alto.

Tagliate la torta a metà in senso orrizzontale, diluite il liquore al caffè con altrettanta acqua e inzuppate il disco inferiore, spalmatelo con metà della crema e ricomponete la torta. Con la spatola ricoprite il bordo con un velo di crema e spalmate il resto della crema sulla superficie. Trasferite la panna montata rimasta nella tasca da pasticciere e completate la torta con ciuffi di panna e con i bastoncini di cioccolato