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 crema al succo di ananas 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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É una crema che ho utilizzato già diverse volte, in particolare per farcire dei bigné
É presa da un vecchissimo numero di "Cucina Moderna - Serie Oro"

Ingredienti:
1 scatole di ananas sciroppato (io ho utilizzato ananas in succo d'ananas)
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1,5 cucchiai di fecola di patate

scolare l'ananas dallo sciroppo (o dal succo), da tenere a parte. Diluire lo sciroppo con tanta acqua fino ad ottenere 400g di liquido, e mettere a scaldare.
sbattere con una frusta tuorli e zucchero, poi incorporare la fecola ed il liquido caldo; mettere sul fuoco qualche minuto, continuando a mescolare fino a quando non si sarà  addensata. Fuori dal fuoco unire la parte dell'ananas tagliato a pezzetti.

secondo l'uso, decorare eventualmente con i restanti pezzetti di ananas e gherigli di noce spezzettati, e magari ancora con un ciuffo di panna montata

É una crema delicata, adatta per chi soffre di intolleranza ai latticini (l'ho preparata infatti qualche sera fa, quando avevamo a cena anche la moglie di mio cugino e la bambina, entrambe con questo problema); data la presenza dei tuorli d'uovo, ovviamente meno adatta per chi ha problemi al sistema epatico, ma devo studiare un'alternativa mah! per poterla dare senza problema anche alla mia mamma.....

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alessandra


Ultima modifica di alejandra il giovedì 28 dicembre 2017, 13:40, modificato 1 volta in totale.



lunedì 11 agosto 2008, 23:47
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:thank :thank :thank
Grassieeeee!
La copio subito......e la faccio di sicuro!

Allora, venerdì facciamo una festicciola per il Ferragosto, a casa della mia amica Matilde...saremo una ventina di persone....siccome ci saranno sicuramente altri dolci, molto tradizionali, io ho deciso che porterò la tua crostata "leggera" con la frutta......penso che questa crema ci stia proprio bene.....vero? occhiolino

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 11 agosto 2008, 23:54
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venerdì sera noi abbiamo utilizzato questa crema per "testare" la crostata di frolla leggera... decorato con ananas sciroppato ed altra frutta.... risultato inaspettato! :sornione

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alessandra


Ultima modifica di alejandra il giovedì 28 dicembre 2017, 13:41, modificato 1 volta in totale.



lunedì 11 agosto 2008, 23:58
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:ok ....ecco....e mi pare che tu l'abbia già scritto in un tuo post.....bene.....allora procedo...... "avanti tuttaaaaaa"....... :occhioli

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martedì 12 agosto 2008, 0:01
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Mooolto stuzzicante!poi adoro l'ananas :ok

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


mercoledì 13 agosto 2008, 10:06
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