Ingredienti x 8 persone

x la pasta
210g farina bianca
40g farina di mais
135g burro
125g zucchero semolato fine
2 uova
sale

x la crema
4 tuorli
120g zucchero di canna
1,5dl rum bianco
5 lime
2 cucchiai di farina
40 g burro
qualche rametto di menta

Per la pasta,mescolate le 2 farine,unite 125g burro a pezzetti,lo zucchero,un pizzico di sale e le uova. Impastate velocemente gli ingredienti formate una palla,avvolgetela con pellicola e mettetela in frigo x 1 ora.
Stendete la pasta frolla allo spessore di 2-3mm e con un terzo foderate 8 stampini da tartelette tondi di 5cm imburrati;punzecchiate la pasta con una forchetta,poi copritela con carta da forno e uno strato di riso,Infornateli a 180° x 15 min.,toglieteli dal forno eliminate carta e riso,fateli raffreddare,sformateli e con la pasta rimasta fate allo stesso modo 16 crostatine.
Sbattete i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema gonfia,unite la farina,1.5 dl di succo di lime,il rum e 10 foglie di menta tritate. Cuocete la crema su fuoco basso,mescolando,finchè sarà densa;unite il burro,spegnete e fate raffreddare la crema mescolando spesso.
Distribuitela nelle crostatine e decoratele con spicchi di lime e foglioline di menta.

Calorie 130 a porzione
Tratta da "Sale e pepe" maggio 2008

Ale