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Tartelette con crema al profumo di lime
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Autore |
Messaggio |
ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Ingredienti x 8 persone
x la pasta 210g farina bianca 40g farina di mais 135g burro 125g zucchero semolato fine 2 uova sale
x la crema 4 tuorli 120g zucchero di canna 1,5dl rum bianco 5 lime 2 cucchiai di farina 40 g burro qualche rametto di menta
Per la pasta,mescolate le 2 farine,unite 125g burro a pezzetti,lo zucchero,un pizzico di sale e le uova. Impastate velocemente gli ingredienti formate una palla,avvolgetela con pellicola e mettetela in frigo x 1 ora. Stendete la pasta frolla allo spessore di 2-3mm e con un terzo foderate 8 stampini da tartelette tondi di 5cm imburrati;punzecchiate la pasta con una forchetta,poi copritela con carta da forno e uno strato di riso,Infornateli a 180° x 15 min.,toglieteli dal forno eliminate carta e riso,fateli raffreddare,sformateli e con la pasta rimasta fate allo stesso modo 16 crostatine. Sbattete i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema gonfia,unite la farina,1.5 dl di succo di lime,il rum e 10 foglie di menta tritate. Cuocete la crema su fuoco basso,mescolando,finchè sarà densa;unite il burro,spegnete e fate raffreddare la crema mescolando spesso. Distribuitela nelle crostatine e decoratele con spicchi di lime e foglioline di menta.
Calorie 130 a porzione Tratta da "Sale e pepe" maggio 2008
Ale
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venerdì 2 maggio 2008, 22:34 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Sembrano deliziose e fresche..mmm
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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sabato 21 giugno 2008, 22:04 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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_________________
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domenica 22 giugno 2008, 9:02 |
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