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 crema pasticcera "per diabetici" 
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Commis
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Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03
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L'ho chiamata così perché ho fatto l'esperimento di una crema pasticcera che non avesse zucchero. Non sapevo se poteva funzionare perché si sa che l'uovo senza zucchero straccia, e invece funziona!
Ecco la ricetta (io ho fatto la dose di 1 tuorlo per provare, poi si fas in proporzione)

125 ml di latte
10 g di maizena
1 tuorlo
estratto di vaniglia
aromi a piacere (scorza di limone, ecc.)
dolcificante liquido q.b (io uso il TIC, secondo me è il migliore, ne ho messe 7-8 gocce, credo che per le persone "normali" ne bastino 5)

Ho messo su il latte a scaldare tranne un pochino che tengo freddo da parte (se si usa la scorza se ne mette dei pezzetti in infusione nel latte)
In una ciotolina metto tuorlo, maizena, essenza di vaniglia e dolcificante ed amalgamo bene, quindi ammorbidisco con il latte freddo che avevo lasciato da parte.
Aggiungo all'uovo ancora un po' di latte ma stavolta di quello caldo, mescolo bene e poi rimetto tutto sul fuoco, mescolo e spengo quando è della consistenza desiderata.

Come la crema pasticcera normale metto subito a raffreddare nel lavandino pieno di acqua fredda mescolando continuamente...

Non pensavo ma è venuta benissimo!
Così posso finalmente offrire qualcosa con la crema pasticcera anche a mio papà (che è diabetico). Pensavo ad una base di pasta con farina integrale e senza zucchero (tipo pasta di pane, per intenderci) poi sopra la crema pasticcera e sopra ancora della frutta fresca...

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Paola


martedì 17 maggio 2011, 10:38
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brava paola :brava :brava


martedì 17 maggio 2011, 10:58
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benissimo!!! questa ricetta è da conservare ok alle volte capita di aver bisogno di ricettine per fare qualcosa di buono anche per persone che soffrono di questa patologia... :brava brava Paola, e grazie per averla postata!!!! thank's bacio

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 17 maggio 2011, 11:55
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Grazie a voi!

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Paola


martedì 17 maggio 2011, 12:19
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:brava :brava Paola, ottima idea!!!! si sì

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mandolina

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martedì 17 maggio 2011, 15:34
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