|
|
FAQ
• Login
|
|
|
Oggi è martedì 16 aprile 2024, 22:27
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 2 messaggi ] |
|
| Condividi questa discussione |
| Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici |
Mi piace
|
|
|
| Autore |
Messaggio |
|
biondina
Plongeur
Iscritto il: giovedì 9 dicembre 2010, 23:51
Messaggi: 44
|
Ciao quella che vi scrivo è la ricetta che ha vinto un concorso indetto a Cremona in occasione della Festa del Torrone..io non l'ho provata però mgari a qualcuna può interessare
Bavarese al torrone con gelatina al vin brulè
Ingredienti:
Per la gelatina:
250 gr. di vino rosso
1 stecca di cannella
chiodi di garofano
mezzo baccello di vaniglia
80 gr. di zucchero
5 gr. di gelatina
Per la bavarese:
150 gr. di latte
2 tuorli
60 gr. di zucchero
3 gr. di gelatina
150 gr. di torrone
130 gr. di panna semimontata
amaretti q.b.
Procedimento:
Riunire gli ingredienti in un pentolino, bollire per 3 minuti. Aggiungere poi la gelatina ammorbidita in acqua fredda, mescolare bene, raffreddare fino alla temperatura di 30° quindi filtrare.
Per la bavarese miscelare in una casseruola i tuorli con lo zucchero, unire il latte e cuocere fino a 80°. Aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e infine il torrone tritato. Emulsionare con un mixer ad immersione.
Raffreddare fino ad una temperatura di 25°, infine unire la panna semimontata e lavorare con la frusta. Versare sul fondo di un calice gli amaretti in polvere e versare la bavarese di torrone.
Raffreddare in freezer per 20 minuti, quindi versare il vin brulè ancora liquido ottenendo una stratificazione precisa. Decorare il calice con una stecca di cannella.
|
| lunedì 28 febbraio 2011, 17:45 |
|
|
|
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
|
che delizia sopraffina!  
Grazie per aver pubblicato questa ricetta  
_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
|
| lunedì 28 febbraio 2011, 19:45 |
|
|
|
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 2 messaggi ] |
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 9 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati
|
|
