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[ 8 messaggi ] |
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Fusion merenda di crépes imbottite
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Autore |
Messaggio |
Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Perché ogni tanto una cosa buona ci vuole, no?! E poi oggi è passata la mia sorellina a trovarmi, con il nano Leo e il mio babbo al seguito per neutralizzare il nano che se no mi traumatizza la gatta, e in tutto questo era il caso di riempire la bocca al nano, così sta buono almeno otto secondi.
Poi, sono appena tornata dal Giappone, no?
Ingredienti un uovo mezzo bicchiere di latte un cucchiaino colmo di amido di patate dolci due gocce di olio d'oliva miele nuovo fluido e leggero anko a volontà (trattasi di marmellata di fagioli azuki rossi, naturalmente dolce senza aggiunta di zucchero, dal gusto delicato e 'castagnoso' per noi)
Sbattere l'uovo con una frustina, amalgamarvi l'amido e quando non ci sono più grumi diluire con il latte. Versare in un padellino appena appena unto e ben caldo due cucchiai di pastella, lasciare rapprendere bene e deporre su un piatto la crépe. Farcirla con la quantità desiderata di anko e arrotolarla. Proseguire fino ad esaurimento della pastella - a me sono venute sei crépes - sempre farcendole e arrotolandole. Disporre i rotolini in un piatto e colarvi un filo di miele a zigzag.
Sono squisite tiepide, poco dolci e delicatissime. Nipote, babbo e sorella hanno ripulito ... nemmeno una per me ... mi sono consolata con un cucchiaio di anko gustato a leccottoni
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 24 novembre 2010, 23:45 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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oh mamma..svengo!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 24 novembre 2010, 23:58 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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un si po' anche la marmellata di fagioli a quante ne trovi Val!!! si si ti vedo col cucchiaione a prenderlo a slinguazzate
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 25 novembre 2010, 9:19 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Ciao Nighty Eh... si fa quel che si può! Ci scommetto che se te ne passo un cucchiaio la sleccazzi pure te, capa
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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giovedì 25 novembre 2010, 11:28 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Val, l'amido di patate dolci è la maizena? o, comunque, posso sostituire con quella?
La marmellata di azuki purtroppo non ce l'ho , ma ne ho altre in casa fatte da me medesima , tipo pere e prugne o pere e scorzette di limone...ah, ho anche un vasetto di cedro e zenzero!!!
Dato che non mi hai invitata a partecipare al viaggetto in Giappone ..."europeizzo" (miii che termine scientifico ) la ricetta e mi sbafo ugualmente le tue crepes!
Graaaaaaaaaassie!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 25 novembre 2010, 12:05 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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No, la maizena è amido di mais. Questo di patate dolci è praticamente una fecola. In ogni caso, nelle crépes ci puoi mettere fecola, maizena, frumina, amido di riso... sconsiglio la farina che secondo me cambierebbe un po' consistenza e sapore che sono molto delicati e leggeri.
Una qualsiasi delle marmellate che hai detto è da sbavo ma forse la cosa più vicina che puoi trovare è una crema di marroni molto poco dolcificata. Altrimenti, ammolli gli azuki rossi per una notte, li scoli, li bolli, li passi al passaverdure e li cuoci un altro po'... e schiaffi il tutto nelle crépes o dove altro ti viene in mente. I mochi ripieni di anko sono sublimi
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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giovedì 25 novembre 2010, 12:25 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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si vede che stamattina sono abbastanza "rinco" eh?
fecola...volevo scrivere fecola
a me stessa!
Grazie Val, anche per la dritta sull'accostamento più vicino e sulla spiegazione per gli azuki
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 25 novembre 2010, 13:41 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Dai, andiamo dal geriatra anche noi
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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giovedì 25 novembre 2010, 13:44 |
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