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formaggetta di latte di muuuucca
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Autore:  tatiana [ venerdì 27 febbraio 2009, 20:00 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Anche stavolta maryyyyy... io ho aperto la mia Occhietti devo mettere la prossima ricettina ma devo gratinarla uhmmm

Autore:  pazzarellona [ venerdì 27 febbraio 2009, 20:32 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

io anc ora nn l'ho fatta, ma voi state usando latte normale che comprate al super? io cxerco quello appena munto,l'anno scorso la signora l mungeva e me lo dava caldo uhmmm che profumo, ragazze bravissime che belle formggette

Autore:  Cii [ venerdì 27 febbraio 2009, 21:16 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Oggi pomeriggio gironzolavo in quel di Novi Ligure, e ho pensato: qui è zona di campagna.. sicuramente in farmacia avranno il caglio... infatti il farmacista me ne ha venduto circa 30 gr di quello liquido .. me lo ha messo in una bottiglietta con il contagocce.. dicendomi che è un concentrato. La bottiglia dalla quale lo ha prelevato era gialla con scritte rosse, e sopra come dose davano dagli 8 ai 15 cc per 100 litri di latte... mò faccio i dovuti rapporti e appena mi procurerò il latte alla spina proverò a fare il formaggio pensavo allo stracchino.. ho trovato la ricetta.. Il sunto è cmq che la cagliata andrà divisa solo in 4 senza"romperla"ci proverò .. penso primi gg della settimana..

Autore:  Eli [ sabato 28 febbraio 2009, 19:51 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Brava Cinzia, prova prova.. e poi dicci si si si si gnam gnam

Autore:  Cii [ lunedì 2 marzo 2009, 23:49 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Ci sto provando in questo momento .. occhiolino occhiolino è passata 1 ora .. vado a vedere....

Autore:  Cii [ martedì 3 marzo 2009, 0:11 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

E' passata un'ora... SUCCESSO NIENTE!!!!!!!!!!!!! ho rimesso altro pò di caglio... aspetto ancora 30 mn. poi vado a mettere sul fuoco..

Autore:  dormiglia [ martedì 3 marzo 2009, 0:13 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

cii hai scelto la giornata nooo
allora a eli non è venuto bene il temperaggio del ciocco, a mela non è riuscito il formaggio, e a me stasera non è venuto bene come le altre volte, oggi mi sa che qualcuno ci gufa! battiditi

Autore:  Cii [ martedì 3 marzo 2009, 0:28 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

.. dubbioso sarà la luna..?

Autore:  Eli [ martedì 3 marzo 2009, 10:33 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

oooh! Cinzia, mi spiace per il tuo formaggio, anche io ieri giornata no!!!
ma sai che quando ho fatto il formaggio io , avevo l'impressione che non cagliasse e invece quando alla fine mi ero disperata del tutto ho controllato e invece era perfettamente cagliato? e sembrava non lo fosse..
ma che dosi hai fatto?
peccato che hai quello liquido altrimenti potevamo confrontare con quelle che ho usato io
Uffa e io che aspettavo lo strac... si si

Autore:  dormiglia [ martedì 3 marzo 2009, 10:55 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Elii, tranquilla, Cii poi è riuscita a fare tutto, non ho idea a che ora sia andata a dormire, ma è riuscita a fare anche lo stracchino! si si

Autore:  Eli [ martedì 3 marzo 2009, 10:57 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Ma beneeee sono contenta...ma Cinzia come tante di voi è davvero brava..

Autore:  Cii [ martedì 3 marzo 2009, 20:52 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

timido grazie Lia.. ma tu non sei da meno si si diciamo che tra tutte ci difendiamo bene..
Questa notte sono andata a dormire alle 2.00 .... e la sveglia è suonata alle 6.00
Ecco le mie impressioni:
- Ricotta .. OTTIMA
- Stracchino... BUONO.. la prossima volta metterò un pò di sale ... me lo sono dimenticato!
- Formaggio .. bho? è a stagionare.. ahaha ahaha l'aspetto è bello
Ho le foto, al più presto le posterò.

Autore:  Eli [ giovedì 5 marzo 2009, 17:11 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Cinziaaaa...svela le ricette!!! uaauuuu

Autore:  tatiana [ giovedì 5 marzo 2009, 17:51 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

ovvia ci riprovo anch'io ahaha ahaha

Autore:  eureka [ giovedì 5 marzo 2009, 18:45 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

complimenti bella questa formaggetta, viene bene anche con il latte di centrale?

Autore:  Eli [ venerdì 6 marzo 2009, 14:46 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Io la mia prima formagetta l'ho fatta con il latte della centrale INTERO
l'unica cosa che devo averla schiacciata troppo e nella stagionatura si è parecchio indurita..come la ricotta secca per intenderci...ma è buonissima ugualmente gratugiata sulla pasta..anzi...un'idea in piu!!!!
Adesso aspetto le ricette di Cii e le foto ovviamente ..che ci sta facendo desiderare...BIRBANTELLA!!!
love ehmm

Autore:  Cii [ venerdì 6 marzo 2009, 16:42 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Aggiornamento... ahaha ahaha
allora aspettate... perchè con la prova di ieri sera mi è uscita anche la mozzarella.... di questa non ho la foto...
Lia pazienta lo sai che come dice Tatiana io metto le ricette in differita....
Allora per lo stracchino , lo si ottiene semplicemente rompendo la cagliata in grossi quadrotti che poi si mettono senza romperli a colare dentro a un telo ... e dentro ad un contenitore forato.. si sala leggermente si smuove un pò la cagliata con l'aiuto del telo (io ho usato una garza grande).
La mozzarella l'ho ottenuta ... perchè dopo rotta la cagliata con l'aiuto di una frusta.. l'ho fatta scaldare troppo e ha incominciato a filare... Non sono riuscita a fare la palla ma il gusto e la consistenza era quella.. infatti è finita subito sulla pizza di ieri sera.
Appena mi sarà possibile metterò le foto... scusate timido timido

Autore:  Sissy78 [ venerdì 6 marzo 2009, 17:50 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

ma cosa vedono i miei occhi? oooh! Dalla fantastica formaggetta di Frà :brava siamo addirittura passate a stracchino e mozzarella!!! Avete delle manine d'oro e io sono come Eli, vedo mi gaso e voglio provare!
Se volessi provare con il latte crudo prima di mettere il caglio devo comunque farlo bollire prima?
Qualche settimana fa dalla bollitura di un litro di latte crudo ho ottenuto un fantastico burro consumato per la colazione...eh si è bastato solo per la colazione della domenica ehmm ma penso che se riuscissi a fare il formaggio in casa grazie al vostro aiuto mio marito porterebbe un regalo ad ognuna di voi! ahaha lui adora i formaggi.. uhmmm

Autore:  tatiana [ sabato 7 marzo 2009, 0:29 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

sissy non importa bollirlo il latte crudo occhiolino questo detto dal fattore al momento che è preso dalle centrali apposite è controllate e sarebbe un crudeltà bollirlo ahaha

Autore:  Eli [ sabato 7 marzo 2009, 20:00 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

tatiana ha scritto:
sissy non importa bollirlo il latte crudo occhiolino questo detto dal fattore al momento che è preso dalle centrali apposite è controllate e sarebbe un crudeltà bollirlo ahaha


Tati bollirlo no..ma portarlo alla temperatura iniziale per aggiungere il caglio invece si vero????

Autore:  Cii [ sabato 7 marzo 2009, 22:32 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

ho postato qui i miei esperimenti

Autore:  pazzarellona [ mercoledì 11 marzo 2009, 19:53 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

io l'ho fatta ieri sera CON IL LATTE FRESCO past5orizzato, l'ho fatto con il bimby stasera lo mangio fresco nn ho messo sale lingua2

Autore:  dormiglia [ giovedì 12 marzo 2009, 14:34 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

L'altra sera abbiamo tagliato la formaggetta che stava zitta zitta a stagionare da 3 settimane!!!!ma che booona

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Autore:  Mela [ giovedì 12 marzo 2009, 19:47 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Fra, non sai quanto sarei curiosa...e golosa....di assaggiarla si si uhmmm
E' davvero bella! woww
:brava bacio

Autore:  dormiglia [ martedì 28 aprile 2009, 17:07 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

metto le foto anche qua, mi sono resa conto di aver invaso il post di cii
allora questa è la formaggetta fatta sempre con latte di mucca, con l'aggiunta di un vasetto di yogurt mischiato ad un bicchiere di latte, il giorno prima, e un vasetto di siero conservato dalla formaggetta prima....

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e questa quella normale

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Autore:  Cii [ martedì 28 aprile 2009, 21:37 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

Fra oooh! oooh! ma che belle! .. ma come mai la tua ha la crosticina marroncino ..?
Ecco vedi.. dovevo vedere la tua foto per ricordarmi che ho la marmellata di cipolle nel frigo...
La marmellata è piaciuta?

Autore:  dormiglia [ martedì 28 aprile 2009, 22:15 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

cii, la crosticina marroncina non saprei , le ultime però mi stanno facendo più muffa del solito, il cambio di stagione diavolo
la marmellata finita praticamente subito ahaha

Autore:  Eli [ mercoledì 29 aprile 2009, 16:16 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

dormiglia ha scritto:
cii, la crosticina marroncina non saprei , le ultime però mi stanno facendo più muffa del solito, il cambio di stagione diavolo
la marmellata finita praticamente subito ahaha


Dimmi una cosa :) visto che il tuo formaggio è favioloso come quello di Cii ..tu usi latte della centrale e poi stagioni fuori o dentro il frigo?
devo capire tutte le varie modifiche...

Autore:  dormiglia [ mercoledì 29 aprile 2009, 19:04 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

ciao Elii, lo tengo a stagionare fuori dal frigo, in veranda, ora che inizia a fare un pò più caldo ho notato che viene molta più muffa battiditi

Autore:  Eli [ mercoledì 29 aprile 2009, 22:36 ]
Oggetto del messaggio:  Re: formaggetta di latte di muuuucca

dormiglia ha scritto:
ciao Elii, lo tengo a stagionare fuori dal frigo, in veranda, ora che inizia a fare un pò più caldo ho notato che viene molta più muffa battiditi


Grazie occhiolino

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